油炸包子用什么淀粉好

油炸包子时，可以使用以下几种淀粉：

小麦淀粉具有很强的加工作用，加入少量酵母发酵后变得蓬松，适合用来裹上食物进行油炸，使包子外皮酥脆美观。

玉米淀粉质地细腻，透明度较高，吸湿性强，能够有效吸收食物表面的水分，使炸制后的包子外皮酥脆，并且能很好地保持食物的形状。

马铃薯淀粉具有良好的膨胀性和黏合力，适合用于制作需要酥脆外皮的油炸食物，如炸薯条、炸鸡翅等。用它来炸包子，可以使包子外皮更加酥脆。

木薯淀粉具有较高的黏性和透明度，适用于油炸制作中，尤其是需要Q弹口感的食物，如炸点心类。

红薯淀粉粘性较高，颗粒较粗糙，在油炸过程中能形成较硬且厚的外壳，韧性较强，适合用于炸酥肉等需要保形性的食物。

建议

如果追求酥脆口感：可以选择小麦淀粉或玉米淀粉，因为它们在油炸过程中能够形成较好的酥脆效果。

如果注重色泽和透明度：木薯淀粉是一个不错的选择，它炸出来的食物色泽洁白，透明度较高。

如果需要更好的保形性：马铃薯淀粉和红薯淀粉较为合适，它们能够形成较厚且酥脆的外壳，锁住内部汁水。

根据个人口味和具体需求，可以选择一种或多种淀粉进行尝试，以达到最佳的油炸效果。