一般蛋糕店用的什么奶油

蛋糕店一般使用 动物奶油和植物奶油。

动物奶油 ，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。动物奶油的脂肪含量通常在35-38%，口感顺滑，奶香浓郁，但价格较高，一般高档蛋糕店才会采用。

植物奶油，又叫人造奶油或植脂奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。植物奶油的熔点高，室温下能保持固体形状，广泛用于食品加工。虽然植物奶油的保质期长，价格低廉，但其含有反式脂肪酸，对健康不利。

淡奶油含有30%左右的脂肪，适合用来制作轻盈的蛋糕装饰和裱花。

重奶油含有36%以上的脂肪，口感更加浓郁，适合用来制作奶油蛋糕和重型蛋糕装饰。

奶油替代品是一种乳脂混合物，可以替代奶油使用，但口感和质地会有所不同。

建议

健康考虑：

如果追求健康，可以选择动物奶油，尽管价格较高，但其天然成分较少添加剂。

成本考虑：如果考虑成本，植物奶油是更经济的选择，尽管其含有反式脂肪酸，但许多蛋糕店仍然广泛使用。

用途选择：根据具体的蛋糕类型和装饰需求选择合适的奶油类型，以达到最佳的口感和外观效果。