晚上做馒头不发面可以吗

晚上做馒头不能不发面。发面是馒头制作过程中的关键步骤，它使面团膨胀、松软，从而确保馒头在蒸制后具有良好的口感和形态。以下是相关信息的总结：

发面是馒头松软可口的基础。没有发面的面团在蒸制后会变成硬邦邦的“死面砣子”，无法达到理想的口感。

发面通常需要一定的时间和温度，以确保酵母菌充分繁殖并产生气体，使面团膨胀。这个过程可以通过自然发酵或加速发酵（如使用温水或冷藏发酵）来实现。

如果跳过发面步骤，直接将未发酵的面团进行蒸制，最终得到的馒头会缺乏蓬松度和柔软度，影响食用体验。

虽然通常需要发面，但有一些特殊方法可以在不发面的情况下制作馒头，例如使用开水烫面并结合其他技巧（如添加白糖、猪油等），但这些方法并不等同于传统的发面过程，且最终效果可能有所不同。

综上所述，为了确保馒头能够蓬松柔软，晚上做馒头时发面是必不可少的步骤。如果确实需要节省时间，可以考虑将面团进行冷藏发酵，然后在第二天早上进行蒸制。