即使银耳好还是冻干银耳好

银耳无论是新鲜还是冻干，都有其独特的优点和适用场景。以下是一些关键点，帮助你做出选择：

营养成分

新鲜银耳：含有大量的银耳多糖体，炖煮后容易出胶，营养价值较高。但新鲜银耳的水分较多，营养成分有一定丢失，且不易保存。

冻干银耳：通过冷冻干燥技术制成，保留了大部分营养成分，且保存期较长，一般可保存6个月左右。

口感和食用体验

新鲜银耳：口感柔软、脆嫩，适合凉拌或炒食，炖煮后口感Q弹滑润。

冻干银耳：口感较为坚硬，需要先泡软后才能食用，但泡发后能恢复柔软口感，适合炖煮或汤品。

保存和运输

新鲜银耳：保质期短，易变质，需要冷藏保存，运输和保存条件较为苛刻。

冻干银耳：保存期长，运输方便，适合长期储存。

安全性

新鲜银耳：存在安全隐患，容易污染椰毒假单胞菌，建议购买安全系数更高的干银耳。