在广东做蛋糕用什么奶油

在广东做蛋糕时，常用的奶油类型包括：

动物奶油：

也称为淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，具有天然的浓郁乳香。动物奶油的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，但价格较为昂贵。由于动物奶油在常温下容易融化，通常需要冷藏保存，并且在室温下存放时间稍长就会变软变形。

植物奶油：

也称为人造奶油，由植物油加工而成，具有稳定的性质，不易融化，成本较低。植物奶油的可塑性非常好，容易定型，适合制作各种复杂的花样和装饰。

黄油奶油：

这种奶油香味浓郁，非常适合用于制作磅蛋糕和布丁蛋糕，其松软口感颇受欢迎。

淡奶油：

淡奶油是脂肪含量低于30%的低脂奶油，适合用于制作海绵蛋糕、戚风蛋糕等质地较轻的蛋糕。

重奶油：

含有36%以上的脂肪，口感更加浓郁，适合用于制作奶油蛋糕和重型蛋糕装饰。

奶油替代品：

这是一种乳脂混合物，可以替代传统奶油使用，但口感和质地会有所不同。

综合考虑，广东的蛋糕店普遍使用动物奶油加入植物奶油，以达到降低成本和稳定性的目的。对于家庭烘焙，可以根据个人口味和需求选择动物奶油、植物奶油或两者的混合使用。如果追求天然和健康，动物奶油是更好的选择；如果注重稳定性和可塑性，植物奶油则更为合适。