羊眼怎么炒做好吃

羊眼的烹饪方法有多种，以下提供两种做法：

栗子烧羊眼

羊眼：400克

罐头板栗：200克

青、红辣椒：各20克

金蒜：10克

干红辣椒：8克

马耳朵葱：5克

姜片：5克

郫县豆瓣酱：15克

红油：8克

蚝油：5克

味精：5克

鸡粉：5克

白糖：4克

盐：3克

水淀粉：10克

羊眼洗净，无需挑破眼珠，入沸水汆至七成熟，捞出沥干。

酱汤烧开，放入羊眼20斤，关火焖制15分钟，捞出备用。

取焖熟的羊眼400克切成两半，入三成热油滑透，捞出沥油。

罐头板栗入沸水中煮3分钟后捞出。

青、红辣椒切成菱形片。

锅入底油烧至五成热，下金蒜、干红辣椒、马耳朵葱、姜片大火爆香，添郫县豆瓣酱炒香，倒入提前制熟的羊眼和板栗，保持小火翻炒约1分钟，调入红油、蚝油、味精、鸡粉、白糖、盐，下青、红辣椒片，淋水淀粉勾芡，翻匀即可出锅。

爆炒羊眼

羊眼：6个

香菜：2根

红尖椒：1个

姜葱：适量

料酒：2小勺

生抽：1小勺

孜然粉：2小勺

盐：适量

鸡精：少许

食用油：适量

羊眼焯烫煮成半熟，对半切好。香菜切碎，红尖椒切小丁待用。

底油煸姜葱，下羊眼翻炒，炒出多余水份，加入料酒、生抽，焖烧熟，水份炒干。

再加入红椒丁、香菜碎，调盐度、鸡精、孜然粉，翻两下出锅。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。