杂面条的做法及配料

杂面条是一道营养丰富、口味多样的美食。以下是几种常见的杂面条做法及配料：

做法一

食材：

五谷杂粮面条：200克

芝麻叶：1把

黄豆芽：100克

干豆角：50克

干黄花菜：50克

干木耳：30克

干香菇：20克

芹菜叶：适量

大葱：1根

生姜：1小块

小葱/香菜：适量

花生米：50克

食盐：适量

味精/鸡粉：适量

生抽/老抽：适量

十三香：少许

香油：适量

蚝油：适量

步骤：

1. 将干豆角、干黄花菜、干木耳、干香菇放入温水中浸泡30分钟。

2. 芝麻叶洗净切段，大葱切葱花，生姜切丝，小葱和香菜切碎备用。

3. 泡发好的干货洗净切好，香菇切丁，其他切段。

4. 锅中放入少许油，凉油下入花生米，小火慢炒至表皮开裂，放凉后备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜丝和大葱段，小火慢炒至金黄色。

6. 下入切好的干菜和芹菜叶，加入少许蚝油，翻炒均匀。

7. 加入足量开水，大火烧开，将五谷杂粮面条抖散下入锅中，用筷子轻轻搅拌。

8. 水开后，放入黄豆芽和芝麻叶，大火煮沸。

9. 加入适量食盐、味精/鸡粉、生抽/老抽、十三香、香油、蚝油调味，搅拌均匀即可出锅。

做法二

食材：

面条：250克

芝麻叶：1把

蒜薹：4根

猪油：1勺

黄面：1勺

姜：1片

盐：1勺

生抽：1勺

耗油：1勺

芝麻酱：1勺

小白菜：3棵

步骤：

1. 将蒜薹切成小丁，蒜切成末，芝麻叶洗好备用，小白菜清洗备用。

2. 锅中倒入猪油，油热后放入芝麻叶、姜和蒜薹翻炒，炒出香味加入盐和生抽翻炒。

3. 翻炒均匀后直接往锅中加水，水开后放入面条，再次煮开后将调好的黄面水倒进去。

4. 继续在锅中加入一勺盐、一勺耗油、一勺生抽调味，然后将芝麻酱倒进去，搅拌均匀。

5. 最后放入白菜叶子，即可关火。

做法三

食材：

绿豆：300克

小麦：300克

大白菜：120克

精盐：10克

味精：6克

麻油：35克

步骤：

1. 将绿豆和小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。

2. 将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布。

3. 将白菜洗净，切成细丝。

4. 将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。

5. 锅内倒入水烧沸，放入面条和白菜同煮，加入精盐，待面条和白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。

建议：

可以根据个人口味调整配料和调料的用量。

煮面条时，建议用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。

可以在面条快煮熟时加入一些蔬菜，如青菜、豆芽等，增加营养和口感。