干面条放碱吗吗

干面条 可以放碱。在制作面条的过程中，加入适量的碱可以改善面条的口感和外观，使其更加筋道和有弹性。具体来说，碱的作用包括：

中和酸味：

在制作面条时，面粉发酵会产生酸，加入碱可以中和这些酸味，使面条的口感更加柔和。

增加弹性：

碱可以使面团更加有弹性，煮出来的面条不易断条，更有嚼劲。

改善色泽：

加碱的面条颜色会更加洁白，看起来更有食欲。

然而，需要注意的是，虽然加碱可以改善面条的口感和外观，但过多的碱会对人体健康造成危害，因为它会破坏食物中的维生素B1、B2和维生素C，同时影响人体对某些矿物质的吸收和利用。因此，在制作面条时，应适量加入碱，避免过量使用。

总结来说，干面条可以放碱，但应控制好碱的用量，以保证面条的口感和营养健康。