面条怎么炸又酥又软又脆

要炸出既酥又软又脆的面条，可以遵循以下步骤和技巧：

准备面条

将面条切成适当长度的小段，以便炸制时受热均匀。

裹蛋液下锅炸

在碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

将切好的面条均匀裹上蛋液。

热锅倒油，油温升至六成热时（约160°C），下入裹好蛋液的面条。刚下锅时不要翻动，给它一个定型的时间，之后转中小火，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油备用。

熬糖浆裹糖霜 （可选）：

锅里加入1勺清水和1勺白糖，用中小火慢慢熬煮，直到糖浆从大泡变成密集的小泡时，立刻关火。

倒入炸好的面条，撒上一把黑芝麻，迅速翻拌，使每根面条都均匀裹上一层糖霜。

调味

捞出炸好的面条后，可以撒上椒盐粉、葱花和白芝麻，拌匀，增加风味与色彩。

小贴士：

面条切段要均匀，方便炸制时受热一致。