烤羊怎么调料

自制烤羊调料可以根据个人口味进行调整，以下是一个详细的烤羊自制调料配方：

秘制小料

芝麻盐

白芝麻2斤

味椒盐2.5瓶（45克/瓶）

制法：白芝麻炒熟，晾凉，打碎和味椒盐拌匀即可。

孜然粉

辣椒面2斤

孜然面1斤

盐200克

十三香1代

芝麻100克

制法：辣椒面孜然面拌匀放烤箱110度烤30分钟，净油烧到6成热淋到辣椒面少许，放盐味精十三香拌匀即可。

蒜蓉酱

天津蒜蓉酱30代（100克）

李锦记蒜蓉酱3瓶（240克）

李锦记海鲜酱1瓶（240克）

净蒜2斤

西红柿5斤

红尖椒1斤

味精100克

太太乐鸡精100克

白糖少许

制法：西红柿尖椒净蒜切小块用绞肉机绞碎同所有酱料和调料用锅炒熟即可。

烤全羊调料

调料1

洋葱500克

鲜姜500克

胡萝卜500克

尖椒500克

韭花酱一瓶（500克）

老干妈豆豉酱一瓶（500克）

调料2

新疆孜然面30克

兰州辣椒面70克

鲜姜汁300克

洋葱汁500克

生粉150克

鸡蛋8个

盐75克

味精30克

面粉200克

制作步骤

1. 将绵羊去内脏用淡盐水泡一小时，捞出擦干表面水分。

2. 将调料1拌匀包在全羊的肚子里。

3. 将调料2拌成糊均匀地摸在全羊的身上。

4. 最后放入烤箱内烤4个小时，温度设定在150°—200°之间。

烤羊背调料

调料

洋葱汁200克

鲜姜汁100克

辣面40克

孜然20克

面粉100克

生粉100克

鸡蛋6个

盐50克

味精20克

制作步骤

1. 将羊1只（35斤左右）洗净。

2. 将调料拌匀后抹在羊背上。

3. 放入烤箱内烤至熟透。

其他烤羊调料配方

腌制过程

羊肉500克，选择新鲜的羊腿肉或里脊部位，肉质更为细嫩。

洋葱83克，青椒83克，切碎备用。

大蒜33克，剁成蒜末。

孜然粉12.5克，辣椒粉7.5克，精盐适量。

铁钎子若干，用于穿羊肉串。

木炭和铁槽，用于烧烤。

薄荷汁83毫升，盐5克，胡椒粉少许，辣酱油、芥末酱各少许，酸葡萄酒、沙司各适量。

花生油5克（可选）

香油70克（可选）

腌制方法

将羊肉切成厚片，洋葱切碎，然后把羊肉片、洋葱碎拌在一起，加入12.5克孜然粉、7.5克辣椒粉、适量精盐腌制半小时。同时，把青椒也切成块备用。

撒料配方

孜然粉10克

建议

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感。

腌制时间越长，调料的味道越能渗透到羊肉中，建议至少腌制2小时以上。

烧烤过程中要注意火候控制，避免烤焦。

希望这些配方能帮助你制作出美味的烤羊!