西餐冷菜调料配方表
意大利汁 原料：
黑醋160克， 红酒醋160克， 香菜末10克， 橄榄油160克， 盐10克， 松子仁10克
制作： 黑醋和红酒醋混合后用小火收汁约0.5小时，加入橄榄油、盐、松子仁、香菜末打匀调味即可。
特点： 口味酸略带甜味，并加以香菜的清香和松子仁的香味，起到开胃的作用。
适用范围： 用于蔬菜色拉、冷菜色拉，作为一种基础汁出现在各式冷菜头盘中，如田园色拉。
紫苏油汁 原料：
未提供具体材料，但通常包括紫苏叶、橄榄油、盐、胡椒等
制作： 将紫苏叶与橄榄油、盐、胡椒等调味料混合均匀即可。
特点： 紫苏的香气与橄榄油的结合，适合用于冷菜和海鲜色拉。
薄荷Mint汁
原料：
新鲜薄荷叶、橄榄油、醋、盐、胡椒等