蛋糕丕的制作方法

方法一：经典蛋糕坯

用料：

鸡蛋 5个

低筋面粉 75g

白糖（蛋黄里） 25g

白糖（蛋白里） 50g

油 50g

牛奶或水 50g

盐 2g

做法：

1. 蛋清和蛋黄分离，把水和油搅匀，糖、盐和面粉倒一起搅匀。

2. 把混好的面粉筛入水油盆里，用打蛋器划一字搅匀。

3. 搅匀的面粉加第一个蛋黄，第一个完全搅匀后加第二个，一直到第五个。

4. 蛋清打成大泡泡加入1/3白糖，蛋白打匀成均匀的细泡加入1/2的白糖，蛋白成乳膏状把剩下的糖都加进去。

5. 把打好的蛋白分三次加入拌好面糊里，拌好的面糊倒入模具里，震出气泡，放入烤箱140度60分钟。

6. 烤好后从15厘米的高度摔下，震出热气，再把蛋糕倒控到凉凉网上，彻底凉透后脱模。

方法二：简易蛋糕坯

用料：

鸡蛋 六个

糖 四勺

面粉 半碗

牛奶 半碗

做法：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄筛入面粉。

2. 蛋黄液加牛奶加面粉加白砂糖，Z字拌匀。

3. 蛋白打发至立筷子状态，分三次加白砂糖。

4. 取三分一蛋白加入蛋黄液里，三分一蛋白加入蛋黄液翻拌，然后全部加到蛋白里继续翻拌均匀。

5. 倒入电饭煲内胆中，振一下，振出气泡，选蛋糕键，正常是30分钟，计时十分钟关火。

6. 倒出来底朝上，再次选蛋糕键，烤20分钟，然后倒置，凉凉后脱模。

方法三：宝宝生日蛋糕坯

用料：

面粉 45克

玉米油 30克

牛奶 30克

蛋黄 3个

蛋白 3个

细砂糖 25克

白醋或柠檬汁 几滴

做法：

1. 蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。

2. 蛋黄中加入牛奶，搅匀，加入油，继续搅匀，筛入面粉，搅至无颗粒。

3. 白糖分四次加入蛋清，打前加几滴白醋或柠檬汁，低速打至大泡沫状态，第二次加白糖，第三次加白糖，第四次加白糖，高速打至提起带尖的状态。

4. 取三分之一蛋清加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀，然后倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀。

5. 烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃，模具刷油，倒入搅拌好的糊糊，震五六下，排气，烤20分钟，转至底层，盖锡箔纸继续烤20分钟。

6. 取出倒置，凉凉后脱模。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。