泡青菜生霉
泡青菜发霉的原因可能有以下几点：
沾油 ：使用沾了油的筷子在坛子里夹菜，或者洗菜时菜沾上了油，这是泡菜发霉的常见原因。泡菜制作过程中应避免接触油脂，因此最好使用专门的筷子来夹泡菜，并在洗菜时确保盆子用洗洁精彻底清洗干净。坛中热气太高：
泡菜在发酵过程中会产生热量，如果坛中热气太高，可能会导致霉菌生长。此时，应将泡菜移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3~5天霉味自然消失。
取用工具不洁：
在取用泡菜时，如果使用的工具不洁，也可能导致霉菌污染。因此，在制作和取用泡菜时，应确保所有工具都保持清洁干燥。
保存环境不佳：
泡菜应存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果保存环境不佳，容易导致泡菜发霉变质。
处理建议
如果泡菜只是表面有少量霉点，可以去掉霉点，加入适量的食盐和少量白酒，然后移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3~5天霉味会自然消失。
如果泡菜已经软烂发臭，说明已经变质，不能食用，菜卤也不能再用。
通过以上措施，可以有效预防和处理泡青菜发霉的问题，保证泡菜的质量和安全性。