广东芋头小吃怎么做

广东芋头糕是一道经典的广式美食，口感软糯，深受喜爱。以下是几种常见的广东芋头糕做法：

做法一

材料：

芋头 3个（约500克）

粘米粉 200克

清水 400克

虾米 适量

腊肠 适量

干贝 适量

冬菇 6-8朵

鱿鱼干 1只（可不加）

洋葱 适量（红葱头更好）

大蒜 适量

白糖 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

步骤：

1. 将冬菇、鱿鱼干、干贝、虾米洗净，用水泡软，泡完的水备用。

2. 腊肉、洋葱、鱿鱼干、冬菇、虾米切丁，干贝撕开，大蒜切碎，芋头切丝。

3. 清水将粘米粉调成浆糊。

4. 热锅加油，将步骤一的材料爆香，加入芋头丝翻炒至香味，加入调味料。

5. 炒至芋头丝微黄，加入泡干货的水（水盖过芋头丝），盖上锅盖用中小火煮至芋头变软。

6. 加入浆糊，搅拌至粘稠，关火。

7. 盘子抹油，将芋头糕浆铲入盘子按平，用擀面棍包保鲜膜擀平。

8. 蒸40分钟，筷子插入无生浆即可。

9. 放凉后切成片，用不粘锅煎至两面金黄。

做法二

材料：

芋头 1000克

粘米粉 500克

木薯粉 100克

干香菇 50克

虾米 100克

腊肠 2条

腊肉 1块

五香粉、盐、熟芝麻 适量

步骤：

1. 干香菇和虾米洗净，加水泡发，泡发水备用。

2. 香菇去梗切小块，虾米滤水备用。

3. 腊肠和腊肉切粒，芋头切丝。

4. 粉类混合后加入泡发香菇和虾米的水，调成稀面糊。

5. 小火热锅，煸出腊肉和腊肠的油脂，加入虾米和香菇粒爆香。

6. 倒入芋头丝翻拌均匀，加五香粉、盐调味后关火。

7. 锅稍微晾凉后，将稀面糊倒入，与芋头丝混合均匀。

8. 舀到锡纸盘里，压实，表面撒上熟芝麻。

9. 蒸笼加水烧开，放入锡纸盘，蒸30分钟。

10. 蒸好后取出，晾凉后切块。

做法三

材料：

芋头 500克

广式香肠 2根

虾皮 1大撮

粘米粉 200克

食油、食盐、白糖、胡椒粉、白芝麻、大蒜头、生姜 适量

步骤：

1. 芋头洗净，去皮切小块，蒸15分钟。

2. 广式香肠切粒，虾皮浸泡后捏干水分，姜蒜切碎。

3. 锅里放油，爆香姜蒜，放入香肠炒至变色，加入虾皮翻炒。

4. 蒸好的芋头放入锅中，翻炒至不粘锅，加盐、糖、胡椒粉调味。

5. 用锅铲压成泥状，加入粘米粉调成的糊状，再倒入沸水调成浆。

6. 搅拌均匀，盘子抹油，倒入芋头浆，振动盘子固定状态。

7. 蒸25分钟，关火焖5分钟，撒上白芝麻，切成块即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望你能做出美味的广东芋头糕!