最爱炸芋头

炸芋头是一道非常受欢迎的美食，其外酥内软、香甜可口的特点让人难以忘怀。以下是一种简单又美味的家常炸芋头做法：

食材准备：

香芋（或芋头）1个

白糖适量

清水少许

葱1根

油适量

做法步骤：

芋头处理

将芋头去皮后切成均匀的小块或片，注意不要切得太大或太小，以便炸制时受热均匀。

炸芋头

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约160-180℃）。可以用筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出时表示油温合适。

将芋头块放入油锅中，用中小火慢慢炸。炸的过程中要不时翻动芋头，使其受热均匀。

芋头块初时会沉在锅底，随着炸制时间的增加会逐渐浮起。当芋头表面呈现金黄色，且用筷子可以轻松插入内部时，说明芋头已经熟透，整个过程大约需要10-15分钟。

捞出炸好的芋头，控油备用。

炒糖翻砂

用一个干净的锅，放入适量的白砂糖和少量的水，糖和水的比例大约是3:1。

用小火慢慢加热，并不断搅拌，让糖完全融化。随着温度的升高，糖液会逐渐变得浓稠，出现小气泡。

当糖液颜色变成浅黄色，且气泡变得密集时，迅速将炸好的芋头块倒入锅中，快速翻炒，让每一块芋头都均匀地裹上糖液。