芋头粉条素馅饺子的做法

芋头粉条素馅饺子的做法如下：

将芋头洗净，放入高压锅煮15分钟至熟，趁热去皮，压成细腻的芋头泥。

在芋头泥中加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀后，用手揉成软硬适中的面团。如果面团太干或太湿，可以适量加入水或红薯粉调整。

在肉馅中加入切碎的葱、姜、胡萝卜和香菇，以及适量的盐、蚝油和生抽，搅拌均匀备用。

将揉好的面团搓成长条，分成小段，揉圆后用手指推成薄薄的小碗形，在面皮中放入准备好的肉馅，包成饺子形状。

锅中水开后，下入芋饺，煮至漂浮，然后继续煮3分钟至熟透。在碗中放入盐、猪油、生抽和葱花，加入饺子汤，最后将煮熟的芋饺捞入碗中即可。

小贴士：

芋头泥要趁热加入红薯淀粉，边加边揉，直到面团柔软且不粘手。

煮饺子时，水开后加入一小碗冷水，重复三次，直到饺子都浮起来，皮变得透明，这样煮出的饺子更加软糯。