早餐酒酿米糕

早餐酒酿米糕是一款非常受欢迎的传统美食，其口感软糯，带有淡淡的酒香，非常适合作为早餐。以下是一种简单的早餐酒酿米糕的制作方法：

食材准备：

东北大米：

500克

酒酿：

50克（也可以换成35克水）

水：

220克

糖：

60克（可自行增加减少）

酵母：

6克

果干 （如蔓越莓干、葡萄干等）：适量（可选）

制作步骤：

提前浸泡大米：

将东北大米用水泡五个小时以上，直到能掐碎。

打浆：

将泡好的米加入冰水，用搅拌机打细腻，打的过程中会升温，稍稍过会加入酵母发酵两倍大，大概半小时，再加入糖。

准备模具：

把模具刷油，如果喜欢可以撒一些果干。

倒入模具：

米浆排气后倒入模具，八分满即可。

发酵：

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到体积膨胀一倍。

蒸制：

上蒸锅蒸15分钟即可。

小贴士：

米浆的浓度：

米浆不能太稀，否则蒸出来会黏糊糊的，不蓬松。打好的米浆应该是有微颗粒感的细腻状态。

发酵温度：

发酵温度最好在28-30度之间，温度过高或过低都会影响发酵效果。

蒸制时间：

蒸制时间根据米糕的厚度和蒸锅的大小适当调整，一般15-20分钟即可。蒸好后可以在锅里焖2分钟，使米糕更加软糯。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的早餐酒酿米糕了。这款米糕不仅口感软糯，而且带有淡淡的酒香，非常适合搭配早餐享用。如果你喜欢，还可以在米糕中加入一些果干，增加口感和风味。