油炸鸡翅怎么做不会焦味

要做出不会焦味的油炸鸡翅，关键在于控制好油温和炸制时间，以及确保鸡翅在炸制前充分入味。以下是一些具体的步骤和技巧：

鸡翅洗净后，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。

将鸡翅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、姜片和蒜末，搅拌均匀，腌制10至30分钟。腌制时间越长，鸡翅越入味。

腌制好的鸡翅，先裹上一层薄薄的淀粉或面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后再裹上一层炸鸡裹粉（如面包糠或淀粉和泡打粉的混合物）。

裹粉时，可以轻轻拍打一下鸡翅，让粉层更加紧密地附着在鸡翅上。

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约160-180摄氏度）时，将鸡翅逐个放入锅中，用中小火慢炸。

油温不宜过高，以免外焦里生。在炸制过程中，要适时调整火候，保持油温稳定。

鸡翅炸至金黄色，外皮酥脆时即可捞出沥油。炸制时间根据鸡翅的大小和油温来调整，一般需要5至10分钟。