做包子馅要不要加油炸

做包子馅是否需要加油炸， 视情况而定。以下是一些具体的建议：

如果肉馅本身含有较多油脂，再放油进去容易导致油脂含量过高，吃起来较为油腻，因此不建议再放油。

如果肉馅调味后会失水，可以加入适量油来锁住水分，减少失水速度，使包子更鲜嫩。

由于素菜馅本身没有脂肪，需要放一些油来提升馅料的味道，避免包子味道过于寡淡。

发面过程中不能放油，因为油会影响酵母的正常发酵效果，从而使面粉发酵不成功。

可以使用熟油（即经过加热处理的油）来代替生油，这样可以去除腥味，激发馅料中的香味，使包子的口味更好。

综上所述，做包子馅是否需要加油炸，需要根据具体的馅料类型和制作方法来决定。对于肉馅，可以适量加油以锁住水分；对于素菜馅，需要加油以提升味道；对于发面包子，则不能放油。而熟油的使用可以提升包子的整体口感。