胡萝卜鸡蛋木耳饺子

胡萝卜鸡蛋木耳饺子是一款营养丰富的美食，其制作方法如下：

食材准备

新鲜胡萝卜

黑木耳

鸡蛋

葱

姜

蒜

盐

鸡精

花椒粉

香油

食用油

面粉

烹饪步骤

胡萝卜处理：

胡萝卜洗净去皮，切丝，用少许盐腌制15分钟，析出水分，使馅料更紧实。

木耳处理：

黑木耳提前泡发，切碎备用。

鸡蛋处理：

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，可加适量盐调味。

炒馅：

锅中油热，倒入鸡蛋液，快速划成小块，炒至半熟，盛出备用。

胡萝卜擦成丝，炒至变软断生，盛出放凉备用。

黑木耳切碎，与放凉的鸡蛋和胡萝卜混合，加入葱花、盐、鸡精、花椒粉、香油，充分搅拌均匀。

和面：

准备400克面粉，加2克盐增加筋性，慢慢加入220克清水，搅成面絮，揉成稍软的光滑面团，盖上盖醒面20分钟。

擀饺子皮：

面团分成两份，分别搓成条，切成小剂子，撒上干面粉，防止粘连，擀成薄薄的饺子皮。

包饺子：

挖取适量馅料，轻轻放入饺子皮中央，边缘对折，用手指捏紧边缘，确保馅料不漏出。

煮饺子：

水烧开后下饺子，用铲子轻轻推动几圈，防止粘锅。煮开后点一次凉水，再次煮开即可。

烹饪技巧

胡萝卜用油炒一下，不仅能让营养更易吸收，还能使口感更好，更容易煮熟。

饺子皮要擀成中间厚两边薄，这样更容易包馅，煮时也不容易破皮。

煮饺子时，水开后加点盐，可以防止粘连，使饺子口感更佳。

这款饺子集胡萝卜、木耳和鸡蛋的营养于一体，口感丰富，清淡鲜美，适合各个年龄段的人群食用，特别是对孩子和老人更为有益。