信阳早餐鸭蛋做法窍门

信阳早餐鸭蛋的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%），待盐水冷却后倒入坛中。

将洗净晾干的鸭蛋逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

这种方法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

准备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状。

将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

鸭蛋用清水洗净，放太阳下晒2个小时，晾干水分。

把高度白酒倒在大盘里，把鸭蛋放入，让鸭蛋皮全都蘸满白酒。