早餐店怎样做包子馒头
早餐店制作包子馒头的基本步骤如下：
和面
使用中筋面粉，一般市场销售的面粉都可以视为中筋面粉。
按照500克面粉加入50%左右的温水和1%的酵母，还可以加入少量的白糖。
酵母粉要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会宣软。
慢慢揉搓面团，直到表面光滑有弹性，做到“三光”（面光、盆光、手光）。
发酵
第一次醒发：将揉好的面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大，时间大约是1-1.5小时，根据温度来延长或缩短。冬天可以放在烤箱内发酵，把烤箱温度调至发面功能，时间约半小时至40分钟。
二次醒发：将蒸锅里的水加热至30度左右，将包子放入锅内，盖上盖子等待30-40分钟。
制作馅料
馅料可以根据个人口味选择，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等经典搭配。
馅料要调制均匀，可以加入姜末、蒜末等提味。
包制
面皮要擀得均匀，厚度要恰到好处。
包制过程中要注意力度，太重容易把气压出来，太轻又容易散。