高梁面用什么水做面条

制作高粱面面条时，推荐使用 温水或 开水。具体来说：

温水

温水和面可以更好地促进高粱面中蛋白质和淀粉的结合，使面团更加光滑和有弹性。

用温水和高粱面一起搅拌，可以形成均匀的面团，便于后续的面条制作。

开水

用开水和面可以使高粱面粉迅速烫熟，形成有弹性的面团。

加入少许咸盐，用烧开的水将高粱面粉烫熟，面粉和水的比例大概为4比1，这样和出来的面团更有弹性，适合制作面条。

建议

和面水温：建议使用温水（约30℃至40℃），这样可以确保高粱面充分吸水膨胀，同时避免面团过于软烂。如果使用开水，需要迅速搅拌，以免烫熟面粉影响口感。

面团醒面：和好的面团需要醒面一段时间，这样可以使面团更加松弛，便于擀制和拉伸。

通过以上方法，可以制作出筋道有弹性的高粱面面条。