吃点香肠腊肉

香肠和腊肉是许多人喜爱的传统食品，它们在烹饪中有着广泛的应用。不过，在享用这些美食的同时，我们也需要注意它们的营养与食品安全问题。

清洗与烹饪

香肠：

清洗：使用热水将香肠表面的灰尘和杂质清洗干净，避免过度搓洗以免破坏肠衣。

烹饪：整段香肠冷水下锅，中高火煮20-25分钟，煮熟后切片即可食用，也可用于炒菜和焖饭。

腊肉：

清洗：烹饪前将腊肉用清水浸泡5小时，然后用热水清洗几遍至干净。

烹饪：切成段后冷水下锅，中高火煮30-45分钟，煮熟后捞出晾一下切片，可搭配辣椒、蒜苗、蒜苔等时令蔬菜爆炒。

健康考虑

尽管香肠和腊肉美味可口，但长期过量食用可能带来健康风险：

高盐分：这些食物在加工过程中添加了大量的盐，过量摄入盐分与高血压的形成有密切关系。

亚硝酸盐：腌制过程中产生的亚硝酸盐在人体内可能转化为致癌物亚硝胺，增加患癌风险。

脂肪含量高：腊肉和香肠的脂肪含量可能高达40%以上，过量食用可能导致高脂血症、肥胖等问题。

健康食用建议

为了减少这些风险，建议采取以下措施：