正宗贵州水城羊肉粉做法

正宗贵州水城羊肉粉的做法如下：

选用新鲜羊肉，最好是散养的本地矮脚山羊。

选用优质米粉。

准备秘制调料，包括辣椒、花椒、大蒜等。

将羊肉分割成几大块，与剔下的骨头一起放入大锅中，加入适量的水以及葱姜八角桂皮等多种香料，用小火慢慢炖煮。

羊肉煮熟后取出自然冷却一夜，待汤色乳白，羊肉煮熟且不烂。

熬出来的羊汤清而不浊，香浓醇鲜。

羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤，羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油，再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花等调料。

米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

浇上辣椒油，撒花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等调料。