土豆胡萝卜羊肉丁的做法
准备食材
羊肉500克
土豆1个
胡萝卜1个
啤酒1罐
葱、姜、蒜适量
料酒、花椒、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香叶适量
老抽、生抽、盐、孜然粉、小米辣适量
处理羊肉
羊肉洗净切小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。
炒香调料
锅内热油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味后，加入1勺豆瓣酱炒出红油。
上色翻炒
放入羊肉块，翻炒均匀，加入1勺老抽、1勺生抽和2块冰糖，继续翻炒两分钟，使羊肉均匀上色。
炖煮羊肉
倒入一罐啤酒和两碗热水，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟至1小时，直至羊肉变得软烂入味。