电饭锅黄豆闷猪蹄

使用电饭锅制作黄豆焖猪蹄的步骤如下：

猪蹄1只（建议选前蹄肉更多）

黄豆两小碗

生姜、大葱、干辣椒、香叶、八角、桂皮等调料

生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、鸡精、啤酒等调味料

黄豆提前放入清水中搓洗，清除表面灰尘和坏豆，用温水浸泡一段时间，缩短烹饪时间。泡发后的黄豆变得圆润饱满后捞出备用。

猪蹄买回来后，用火枪稍微烧一下表面猪毛，清水搓洗干净，切成小块。用温水抓洗猪蹄数次，去掉表面杂质和油脂，直到水变清为止，最后捞出控水备用。

猪蹄冷水下锅，加入葱片、姜片及少许料酒。开大火煮至水沸腾，用勺子撇去浮沫。焯水后的猪蹄捞出，用温水再次冲洗干净，确保完全去腥。

将香叶、八角、桂皮、白芷、山楂等调料放入纱布袋中，扎紧口作为卤料包备用。葱切片，姜切片，干辣椒剪成段。

将猪蹄、黄豆一同放入电饭锅内胆中，加入一份葱片、姜片以及干辣椒段。再倒入以下调料：生抽50克、老抽30克（为上色）、两勺蚝油（提鲜）、黄豆酱两勺、冰糖20颗左右（增加甜味平衡口感）、一小勺鸡精和味精、食盐两勺。然后倒入两罐啤酒（或一瓶玻璃装啤酒），再补充适量清水，确保液体没过猪蹄和黄豆。