自制腊肉炒菜配什么调料

自制腊肉炒菜时，可以根据不同的配菜和个人口味选择不同的调料。以下是一些推荐的调料搭配：

腊肉炒菜配蒜苔时，可以适量加入盐、鸡精和食用油，炒至蒜苔断生即可。

需要准备腊肉200克、花菜300克、大蒜3瓣、干红椒3个、蒜叶少许。调料包括生抽1勺、盐适量、鸡精1/2勺。花菜需要提前掰成小朵并洗净，腊肉本身带有咸味，因此生抽和盐要适量调整，避免过咸。

先将腊肉冷水下锅焯水10分钟，然后锅里倒油，油热后放入腊肉翻炒至微透亮，再加入干红辣椒和辣椒粉，继续翻炒，最后加入鸡精和大蒜叶。

腊肉切片，蒜苔切段，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段。锅中放油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至出油，加入蒜片和干辣椒段炒出香味，再放入蒜苔段，大火快炒，最后加入适量盐调味。

腊肉切片，蕨菜洗净切段。锅中放油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至出油，加入蒜末炒出香味，再放入蕨菜段，翻炒均匀，最后加入酱油调味。

抱子芥300克、腊肉300克、蒜3瓣、姜片3片、小米辣2个、食盐、料酒、鸡精、食用油适量。姜蒜片用于去腥，小米辣用于增加辣味，青蒜叶用于增加香味。

先将腊肉切片，青椒炒至断生，再下入腊肉调味，加入鸡精、蚝油、少许生抽，大火一起炒香，最后放入大蒜叶，大火翻炒几下即可出锅。

这些调料搭配可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。