什么酸青菜好吃

雪里红：

雪里红是一种非常容易种植的青菜，叶子及芽头长得特别多，非常适合制作酸菜。它的根小，叶子和茎比较多，加工成酸菜后，一棵够吃一餐了。

大头菜：

大头菜的地下块茎（头）比较大，叶子比雪里红大一点，没有那么细。最明显的区别是地下的头大。大头菜不仅上面的叶子好吃，底下的头也是非常的好吃的，用来炒肉吃最美味。

白菜苔：

在北方，人们习惯用白菜来做酸菜，但在湖南要做酸菜的话，只是到了春天它的菜苔疯长的时候，采摘苔下来加工成酸菜吃。白菜苔非常嫩，适合做酸菜。

独山盐酸菜：

产于贵州省独山县，以粗壮鲜嫩的菜苔和嫩叶为主要原料，经过日晒、清洗、盐渍等工序制成。独山盐酸菜香气扑鼻，口感酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，风味独特，是佐粥小菜的好选择。

空心菜：

空心菜也可以用来制作酸菜，只需短短几天后就会变得又酸又脆，而且放置一年都不会坏。可以用蒜末、青红椒等配菜炒制，味道也非常不错。

这些酸青菜各有特色，可以根据个人口味选择适合的品种来尝试制作和品尝。