西红柿青豆炒虾仁

西红柿青豆炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括虾仁、番茄和青豆。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

虾仁：6两（约300克）

番茄：3个

青豆（甜豌豆）：大半碗

甜玉米：小半碗

大蒜：适量

生抽、绍酒、白醋、番茄酱、蚝油、盐、糖：适量

蛋清、生粉：适量

葱、姜、红尖椒：适量（根据个人口味选择）

做法

虾仁处理

虾仁用碱面+盐兑成的盐碱水冲洗片刻去腥，再用蛋清+盐+生粉挂上糊。

青豆处理

青豆用开水煮5分钟，捞出沥干水分。

番茄处理

番茄开水烫掉皮切小碎块或丁。

炒制过程

锅里放油，五六成热时倒入虾仁滑炒，变色并蜷曲后捞出备用。

锅中留底油，放蒜粒和番茄块翻炒，加入番茄酱、糖，盖上锅盖使茄汁粘稠。

茄汁煮至差不多时，放入虾仁、青豆和玉米粒，大火收汁，最后加盐调味。

出锅装盘

将炒好的虾仁和青豆番茄混合物盛出，撒上葱花或红尖椒作为装饰。

小贴士

虾仁用盐碱水冲洗可以更好地去腥，挂上蛋清和生粉可以使虾仁更加嫩滑。

番茄炒至软烂出汁，再加入其他食材，可以使菜肴的味道更加浓郁。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如糖、盐等。

这道西红柿青豆炒虾仁不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。