选螃蟹的质量要求是什么

挑选高质量螃蟹时，可以参考以下要求：

活力旺盛的螃蟹反应灵敏，能迅速移动。

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

螃蟹的外壳应完整且有光泽，没有明显的裂缝或损伤。

螃蟹的颜色应鲜艳，不新鲜的则可能颜色暗淡。

螃蟹的腹部应干净，没有异味。

手感沉重的螃蟹肉质更为饱满。

体重较重的螃蟹比体重轻的螃蟹好，一般以三、四两重为好。

螃蟹的肚脐应饱满，腹部白洁，隐约可见黄色者为佳。

螃蟹的肥满度可以通过观察其颜色和腹部是否透光来判断，透光则蟹肉较肥，不透光则可能较空。