南京炒菜代表作品有哪些

南京炒菜代表作品包括以下几种：

盐水鸭是南京最具代表性的美食，已有2000多年的历史。制作时选用肥嫩的水花鸭，经过独特的盐水浸泡工艺，再以秘制的香料和调味料慢火煮制。成菜后的鸭肉呈现诱人的琥珀色，皮薄肉嫩，咸鲜适中，是南京的“美食名片”。

金陵盐水鸭是盐水鸭的另一种称呼，以其独特的腌制工艺和香鲜味美著称，是南京的传统名菜。

清炖鸡孚是江苏南京的传统名肴，属于金陵菜系。选用鲜嫩的小仔鸡，裹上蛋泡糊炸制后再清炖，炖足了时间后，鸡肉酥烂，汤汁澄清，入口黏稠，味道鲜美。

什锦烩菜展现了南京菜的精细与包容，以十余种食材为主料，包括海参、鱼翅、蹄筋等珍贵食材，经过精心烹制，汤汁浓郁，味道鲜美。

松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属于苏菜。通常以黄鱼、鲤鱼、黄鳝等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，清水洗净后炸成金黄色，浇上酱料盛放，色泽鲜艳，鲜嫩芬芳，酸甜可口。

这些菜肴不仅体现了南京菜的独特风味，也展示了南京饮食文化的精致与内涵。建议您亲自品尝这些经典菜肴，以充分体验南京美食的魅力。