味精鸡精炒菜
在炒菜时，味精和鸡精的使用有一定的讲究和注意事项：
肉类
炒肉时不宜放味精，因为肉类本身富含谷氨酸，遇盐加热后会产生谷氨酸钠，这是味精的主要成分。放味精可能会破坏肉的原香。
自带鲜味的食材
鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等食材本身带有鲜味，无需额外加味精。
绿叶蔬菜
绿叶蔬菜建议加味精而非鸡精，因为鸡精的主要成分也是味精，且鸡精中的盐分较高，过多使用可能对健康不利。
温度控制
炒菜时放味精的最佳温度是70-90度，太高会破坏味道，还容易产生焦谷氨酸。
配搭
放了味精就得少放盐，特别是用鸡精的时候，因为鸡精本身就含盐。
特殊人群
孕妇、婴幼儿、高血压患者和肾功能不好的人应控制味精和鸡精的用量。
安全性
味精和鸡精在适量使用下是安全的调味品，不必担心长期食用会影响身体健康。但应注意不要过量使用，以免摄入过多的钠。