做馒头发不起来
做馒头发不起来可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：
酵母问题
酵母不够：发不起来可能是酵母放的太少。一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。
酵母过期或失效：如果酵母过期或在高温下长时间放置，会失去活性。需要检查酵母的包装和保存情况，必要时更换新酵母。
酵母活性低：将酵母粉放入温水中搅拌均匀，静置10分钟，水面上有泡沫才行。如果没有泡沫，说明酵母没激活。
温度问题
温度太低：面发放的地方温度低，会让酵母活性不高。可以将面盆放在温暖的地方，或者利用蒸锅的水温（不超过40度）进行发酵。
温度过高：用开水发面可能会把酵母烫死了，这时酵母失去了活性。要用温水（35度左右）和面。
和面问题
面粉和水的比例：面粉和水的比例大约是2:1，即两碗面粉配一碗水（约250克），水可以稍多一点，面团软硬适中最好。
和面手法：用手揉到盆光、面光、手光，揉面的方法要像在洗衣板上搓衣服的动作，反复进行。
发酵问题
发酵时间不足：馒头需要至少两次发酵，第一次约1小时，第二次约20分钟。如果省略二次发酵，馒头可能不会明显增大。
发酵环境不佳：确保发酵环境温暖、湿润，可以放在蒸笼里，利用水的温度进行发酵。