沙葱羊肉饺子要不要过水

沙葱羊肉饺子在包馅时 不需要过水。具体做法如下：

羊肉剁成馅后，加入姜、花椒粉、生抽、盐、料酒拌匀。

加入鸡蛋和适量水拌匀。

再加上香油拌匀。

沙葱洗净后沥干水分，切成末。

沙葱可以用香油拌匀后再放入馅中，这样可以避免与盐接触后杀出水。

面粉加蛋清、水，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟。

将面团揉搓成长条，分成小剂子。

擀成小圆片，包成自己喜欢的样子。

将包好的饺子放入锅中，加入足够的水，水量要没过饺子。

用大火将水烧开，然后转小火慢慢煮。

煮的过程中，要不时地用漏网捞出浮在水面的饺子，以免饺子粘连。