豆腐碎猪肉

豆腐碎猪肉是一道美味的中式菜肴，主要原料是嫩豆腐和猪肉。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

嫩豆腐：300克

猪肉：150克（可根据个人喜好选择五花肉或瘦肉）

葱姜蒜：适量

酱油、料酒、盐、胡椒粉：适量

食用油：适量

青菜（如小白菜或菠菜）：适量（可选）

步骤

准备豆腐：

将嫩豆腐切成1.6厘米大的菱形块或小块，放入沸水锅内焯水，加入少许精盐，煮沸后捞起，沥干水分。

处理猪肉：

猪肉斩成末，用料酒、酱油、盐和胡椒粉腌制10分钟。

炒香葱姜蒜：

炒锅置火上烧热，放入适量食用油，下葱姜蒜爆炒出香味。

炒肉末：

将腌制好的猪肉末放入锅中，翻炒至变色，加入料酒去腥。

加豆腐：

将焯过水的豆腐轻轻翻炒，避免碎掉，然后加入酱油、精盐和胡椒粉调味。

勾芡：

用湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠，豆腐吸满肉汁。