做蛋糕打蛋白要打多久

打蛋白的时间主要取决于蛋糕的口感要求以及所使用的打蛋器类型。以下是一些具体的建议：

如果追求口感柔软，蛋白打发时间一般在5-7分钟左右。

如果追求口感蓬松，蛋白打发时间一般在7-10分钟左右。

电动打蛋器可以大大缩短打发时间，一般需要20分钟左右即可完成。

具体操作步骤包括：先初步打发1分钟，然后分次加入糖，继续高速打发，整个过程大约需要20分钟。

手动打蛋器打发时间较长，可能需要1个小时甚至更久，具体取决于手打速度。

综合建议

准备阶段：确保所有用具干净无油无水，这有助于提高打发的成功率。

初步打发：使用电动打蛋器初步打发1分钟，使蛋白产生泡沫。

分次加糖：分次加入糖，继续高速打发，直到蛋白变得浓稠且能提起小尖角为止。整个过程大约需要20分钟。

检查口感：在打发过程中，可以提起打蛋器检查蛋白的状态。当蛋白能提起小尖角且不会下垂时，说明已经达到干性发泡，适合做蛋糕卷等。

通过以上步骤，可以有效地打发蛋白，为制作蛋糕打下良好的基础。