几斤生莲藕晒一斤干藕片

生莲藕晒成干藕片的过程需要一定的时间和技巧，以确保藕片的口感和营养价值最大化。以下是详细的步骤和所需材料：

选择成熟、颜色白、品相好的莲藕。

将莲藕去皮切块后，浸泡在护色液中护色。护色液由亚硫酸钠、氯化钙和柠檬酸组成，浸泡时间要在3分钟以上。

将浸泡后的藕用沸水焯3-5分钟，以灭菌并控制褐变。

挂浆的液由护色液加5%的淀粉组成，淀粉要选用纯淀粉。将焯水后的藕挂上浆。

采用中温中速干燥即可。

根据这些步骤，可以得出以下结论：

3-4斤生莲藕可以晒出1斤干藕片。

这个结论是基于以下推理：

护色和焯水处理：这些步骤可以去除莲藕中的多余水分和杂质，同时保持其颜色和口感。

挂浆：挂浆可以增加藕片的韧性和口感，使其在干燥后仍然保持脆嫩。