炖肉熬茄子

炖肉熬茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

茄子 2根

五花肉 200克

大葱 1棵

大蒜 3瓣

酱油 1勺

盐 适量

味精 少许

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白胡椒粉 适量

水淀粉 适量

香菇、冬笋（可选）

菜心（可选）

做法步骤：

茄子处理

茄子洗净，用手撕成条或切成滚刀块，备用。

肉处理

五花肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

调料准备

葱切成段，姜切成姜片，蒜切末。

准备好酱油、盐、味精、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉等调料。

炒制

锅中加入适量的油，烧热至7成热。

放入葱姜蒜爆香。

将焯水过的五花肉块倒入锅中，煸炒至肉变色。

加入适量料酒、生抽和蚝油，翻炒均匀。

放入茄子块，炒匀。

炖煮

加入适量的清水，稍微没过肉和茄子即可。

盖上锅盖，小火慢炖约15-20分钟，直到茄子软烂，肉熟透。

调入适量的盐和白胡椒粉，继续慢炖5分钟。

勾芡

水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。

出锅

将炖好的茄子肉盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜进行装饰。

小贴士：

茄子可以不去皮，也可以去皮后切成块状，根据个人口味选择。

炖肉时，可以加入一些香菇和冬笋增加口感和营养。

如果喜欢汤汁多，可以适当多加水；如果喜欢汤汁少，可以少加水。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这个做法能帮助你做出美味的炖肉熬茄子!