云南苦瓜怎么泡酒

云南苦瓜泡酒的做法如下：

选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分伸长发粗，果皮青绿色，瓜体中种子开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜。

用流动的清水充分洗净苦瓜，沥干水备用。

自制苦瓜酒，可根据自身条件选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净，再用沸水杀菌15至20分钟，备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。

最好整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。

瓶中最好注入高浓度的白酒或大曲酒。因为在这样的酒中，苦瓜甙溶解快，饮用功效高。酒与瓜的体积以1:1为佳。

将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，最好放在地下室。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。

建议

选择合适的苦瓜：尽量选择新鲜、瓜条长粗、果皮青绿色的苦瓜，这样泡出来的酒口感和营养价值更高。

清洗和消毒：苦瓜在装瓶前一定要彻底清洗并消毒，以防细菌污染。

选择合适的酒瓶：确保酒瓶密封性好，最好使用旋口罐头瓶，以便于保存和取酒。