发面羊肉馅饼怎么做

发面羊肉馅饼的做法如下：

面团制作

用料

面粉：200克

盐：1克

水：150克

酵母：2克

油：30到50克

做法

将除油外的所有材料混合，搅拌成面团，这个面团非常湿。

慢慢加入油，直到面团状态介于面糊和团之间。

面团最好冷藏一夜发酵，这样面筋充分成型，包起来更有弹性。也可以常温发酵一小时。

馅料制作

用料

羊肉：150克

洋葱：半个

粉条：1把

盐：适量

孜然：1勺

香油：1勺

做法

羊肉剁碎，洋葱剁碎，加盐和孜然，一般一斤肉兑9克盐的比例是正好。

加入粉条，粉条后加不容易翻烂，馅料就好了。

馅料和面团可以提前一晚制作放在冰箱冷藏发酵，包起来没有难度所以早晨做非常快速。

饼皮制作与煎制

做法

拿出发酵好的面团，面筋已经形成了，非常有弹性。

手上抹油，揪一团面团摊开放入馅料，这个面团非常非常柔软又有弹力，所以馅料大胆的放。

-就这样底部拉起来，黏在一起，电饼铛预热放油，这个饼皮类似油饼，有些人是用大油锅炸的，我不喜欢油太多，所以用煎的。

底部变硬后翻面，煎到两面金黄有点鼓起就熟了。

小贴士

面团最好还是提前一夜做好，冷藏发酵，因为面筋形成需要时间，足够的时间能让面团非常有弹力，很好包。

馅料可以根据自己的口味随意搭配，煎制的时候用中小火。

这样，一款超酥脆柔软的羊肉馅饼就做好了，早晨做非常快速，适合快速早餐或者午餐。