鸡蛋青菜饺子馅儿怎么做
制作鸡蛋青菜饺子馅的步骤如下：
准备青菜
将小青菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出后晾凉，然后切碎备用。
炒鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
锅中倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子不断搅动，直至鸡蛋液形成小颗粒并冷却。
调制馅料
将冷却后的鸡蛋碎放入大碗中。
加入事先切好的小青菜、盐、葱、姜、五香粉、鸡精、胡椒粉、花椒面、蚝油和香油。
搅拌均匀，可以适量加入一些荤油（如熟油）增加馅料的滑润度。
和面
用冷水和面，将和好的面盖上盖子，饧20分钟。
20分钟后，再揉面成饺子皮。
包饺子
将调制好的馅料按一定比例放入饺子皮中，包成饺子。