大厨炒菜不用辣椒的做法
西兰花炒鸡蛋
西兰花切成小棵，浸泡7~8分钟，洗净；
锅中水开后，加入西兰花、油、盐煮至变软；
将西兰花倒进冰水镇凉，捞出沥干水分；
鸡蛋打散，加盐；
锅中油烧7成热后倒入蛋液，煎至金黄，加入西兰花翻炒，加胡椒粉、盐翻炒均匀即可。
炸小酥肉
猪肉洗净切条，放入姜片、料酒、五香粉、胡椒粉、鸡精、酱油、盐，腌制20分钟；
鸡蛋打散，倒入面粉，加入适量的水，搅拌均匀；
把腌好的肉放到鸡蛋糊里，使肉粘好蛋液后捞起，下油锅；
炸好以后控干油装盘，撒上椒盐即可。
菠菜拌腰果
菠菜洗净切段，用开水焯熟；
捞出沥水晾凉，放盐、糖、生抽、香油、腰果、味精，搅拌均匀即可。