洋葱焖扁鱼的做法窍门

洋葱焖扁鱼的做法如下：

食材准备

扁鱼 1条

洋葱 1个

油 适量

盐 适量

老抽 适量

料酒 适量

蒸鱼豉油 适量

蚝油 适量

蒜 5瓣

姜 适量

红椒 1个

扁鱼处理

扁鱼洗净，两面切几刀，方便入味。

用料酒、盐、姜末腌半个小时。

煎鱼

油烧至八成热，把扁鱼两边抹上面粉，放到锅里煎。

煎到两面发黄。

炒香调料

准备葱花、姜片、蒜片、红椒丝。

洋葱切块。

鱼好后，把准备的洋葱、红椒、姜、蒜片过油炒香。

炖鱼

加入水，没过鱼既可。

放入蚝油、蒸鱼豉油、老抽、一半的葱花，中火炖至。

最后大火收汁，装盘，洒上另外一半葱花点缀。

小窍门：

腌制鱼：扁鱼腌制时间不宜过长，以免过咸影响口感。

煎鱼技巧：煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。可以在鱼身上抹上一层薄薄的面粉，防止粘锅。

调味：炖鱼时，可以根据个人口味调整蚝油、蒸鱼豉油和老抽的比例，以达到最佳的口感和色泽。

收汁：最后收汁时要小心火候，避免烧焦，同时要不断晃动锅子，使汤汁均匀裹在鱼身上。

希望这些步骤和小窍门能帮助你做出美味的洋葱焖扁鱼!