生螃蟹做的酱

生螃蟹可以做多种风味的酱料，下面提供几种常见的做法：

基础螃蟹酱

材料：新鲜螃蟹、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、白糖、盐和醋。

步骤：

1. 将螃蟹洗净，切成小块备用。

2. 锅中加油烧热，加入姜片、蒜末、辣椒和花椒爆香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入螃蟹块翻炒。

4. 加入料酒、白糖和盐调味，加水炖煮20分钟至螃蟹变色且汤汁浓稠。

5. 最后加入少量醋提味即可。

酱油腌螃蟹酱

材料：螃蟹、红辣椒、青辣椒、酱油、辣椒粉、大葱、大蒜、姜、白砂糖、胡椒粉。

步骤：

1. 螃蟹洗净后切块，敲碎壳以便入味。