如何蒸的包子软
要蒸出软绵绵的包子，可以遵循以下步骤和技巧：
和面
使用中筋面粉500克，酵母5克，无铝泡打粉2克，以及36度温水270ml进行和面。
将酵母和无铝泡打粉加入面粉中，搅拌均匀。
慢慢倒入温水，边倒边搅拌，先搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
和好的面团放入面盆中，盖上盖子或湿润的笼布，放在温度高的地方发酵30分钟，直到体积膨胀2倍左右，且面团中有细密均匀的小气孔。
二次醒发
将发酵好的面团分割成大小一致的小面团，用手按压成面饼，擀成厚薄均匀的面皮。
包子包好后，不要立刻开火蒸，而是先放入蒸锅中，加入清水，烧至40度，进行二次醒发15-20分钟。
二次醒发后，开大火，水烧热后继续蒸15分钟。
蒸制技巧
蒸包子时，全程使用大火。
蒸好后不要立刻打开锅盖，焖上5分钟，防止包子皮因温度急剧下降而塌陷。
其他注意事项
发酵时，面团温度应控制在30度左右，水温过高会烫死酵母，影响发酵效果。
和面时，如果面团太干，可以加入适量的玉米油或水，以增加面团的韧性和光滑度。
擀面皮时，中间可以稍厚一些，边缘薄一些，这样包出来的包子不易破皮露馅。
通过以上步骤和技巧，可以大大提高蒸出包子的松软度和口感。