猪肉不下降
截至2025年1月8日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.77元/公斤，比前一天下降了0.2%。这表明猪肉价格有轻微的下降趋势，但下降幅度非常小。
从2024年11月28日的数据来看，尽管生猪价格下跌，猪肉零售价并没有同步大幅下降。这主要是由于以下几个原因：
屠宰企业和猪肉零售商的价格垄断：
国内猪肉销售环节存在跟涨不跟跌的传统习惯，屠宰企业和猪肉零售商为了赚取更多利润，肥猪涨价时会立即涨价，肥猪降价时则不会立即降价，而是以购进时的高价进行销售，一般需要3—5天的过渡期才能逐渐降下来与市场肥猪价格缓慢相匹配。
运输和屠宰成本：
生猪从产地到市场需要长途运输和屠宰，这些环节都有成本。即使生猪价格下跌，这些成本仍然会反映在猪肉价格上，导致猪肉价格不会立即下降。
定点屠宰和集中检疫制度：
我国实行定点屠宰、集中检疫制度，一个县不得超过3个屠宰场，便于集中管理和把控食品安全。这种制度使得屠宰场有较大的市场控制力，能够在一定程度上维持猪肉的高价。
市场需求稳定：
经常购买猪肉的人不会因为价格小幅下降就不吃猪肉，因此屠宰场有底气在短期内不降价。但长期来看，如果猪肉价格一直不降，超市和零售商会到别的屠宰场进货，迫使价格下降。
综合以上因素，尽管生猪价格有所下跌，但猪肉价格下降的速度和幅度都受到多种因素的影响，导致价格不会立即大幅下降。预计短期内猪肉价格仍会维持在一个相对稳定的水平，但长期来看，随着市场竞争的加剧和成本的降低，猪肉价格有望逐步下降。