红烧肉陕北做法

陕北红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉500克

葱30克

姜20克

蒜20克

大料5瓣

花椒5克

桂皮5克

盐4克

糖15克

酱油20克

料酒20克

清水适量

食用油少许

初步处理

五花肉洗净，切成4厘米见方的块备用。

葱切大段，姜切片，蒜剥好备用。

炒糖色

锅中放少许油，凉油时下入白糖，用铲子慢慢炒制，直到糖变成深红色。

煸炒肉块

将切好的五花肉放入锅中，不停地煸炒至糖色裹匀并微微出油。

加水炖煮

下入60度左右的温水至刚好没过肉，加入料酒，大火烧开后转小火慢慢炖至五花肉9成熟。

调味

入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

收汁

捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

建议

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要不时翻动肉块，确保每一块肉都能充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味适量调整盐的用量，以达到最佳的口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉!