淮北特色红烧肉

皖北特色红烧肉是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，以其肥而不腻、酥而不烂的口感和独特的烹饪工艺赢得了无数人的喜爱。以下是皖北特色红烧肉的制作方法：

五花肉 500克

冰糖 6~8颗

老抽 2勺

姜适量

料酒 1勺

生抽 1小勺

香叶 1~2片

干辣椒 4~5个（根据口味）

八角 1个

葱小段

蒜 3~4个

五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水，捞出沥干水分备用。

锅中倒入适量油，加热至中火，放入冰糖炒至糖色，倒入五花肉翻炒上色。

加入老抽、生抽、料酒，以及香叶、干辣椒、八角、葱段、蒜瓣等调料，翻炒均匀。

加入足够的水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约50分钟，直至汤汁浓稠、五花肉软烂。

最后，大火收汁并撒上葱花点缀即可装盘享用。

小贴士

炒糖色时，火候要掌握好，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中，可根据个人口味调整盐的用量。

收汁时，要不断翻炒，防止烧焦，同时使汤汁均匀裹在肉块上。

这道皖北特色红烧肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道经典的美味佳肴。