排骨汤放酸

在炖排骨汤时，适量加入醋可以帮助钙质溶解到汤中，增加汤的营养价值和口感。具体做法如下：

排骨焯水：

将排骨切块后，放入沸水中焯水去血水和杂质，然后捞出备用。

炖汤：

在炖锅中加入适量的清水，将焯水后的排骨放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开后转小火慢炖。

加醋：

在汤煮开后，加入适量的醋，建议使用白醋或米醋，避免使用陈醋，因为陈醋的酸性过强，可能会破坏汤的颜色和口感。加醋的时间最好在汤煮开后的10分钟内，这样可以使钙质更充分地溶解在汤中。

调味：

根据个人口味，在汤快熟时加入适量的盐进行调味。

其他配料：

可以加入一些蔬菜如莲藕、白萝卜等，以增加汤的营养和口感。

建议

适量加醋：加醋的量要适中，不宜过多，以免影响汤的原味。

选择合适的醋：白醋或米醋是较好的选择，陈醋则应尽量避免使用。

提前加醋：在汤煮开后立即加入醋，以利于钙质的溶解。

通过以上步骤，可以炖出既美味又营养的排骨汤。